· キスの捌き方 《天ぷら用背開き》 中型サイズのキス、且つ、数が少ない場合は丁寧に背開きを行いたい。 鱗(うろこ)を取り、胸ヒレの後ろに包丁を引くと同時に中骨を断つ。今日は 以前にも アップしております 《鱚の捌き方》ですが ゆっくりと 良くお判りになる様に撮った積りですが 如何でしょうか？Nagasaki Yamatonara1080211 · 堤防でのちょい投げ釣りなどでも釣れる シロギス。 淡白で上品な味わいで、とても人気のある釣魚ですね。 ここでは シロギスのさばき方 （ 天ぷら用 ） をご紹介します。 ① ウロコを落とします。 包丁の先で、尻尾から頭に向かって軽くなでるように。 ② 頭と内蔵を取ります。 魚の腹を下に立て、包丁を入れます。 この時全部切り落とさないように
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